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Des patates

Avant de se mettre aux patates pendant toute notre retraite, ce que laissent présager les maigres pensions qui nous attendent, il est bon de découvrir la diversité de ces tubercules magiques.
Contrairement à ce que peu laisser penser cette image, il ne s'agit pas d'un rejet solide du à une indigestion de patates mais bien d'une variété de celle-ci : la Vitelotte.

"appelée aussi « Négresse » ou « Truffe de Chine », est une variété de pomme de terre originaire du Pérou qui a la particularité d'avoir une peau et une chair violettes. C'est une variété ancienne qui n'est plus cultivée que par quelques exploitants en France.

Les vitelottes ont une peau foncée, presque noire, et une chair bleu-violet du fait de leur teneur élevée en anthocyanine. Cette couleur se conserve à la cuisson. Cette variété est tardive et de rendement relativement faible comparé à celui des variétés modernes."

C'est ce qu'en dit Wikipédia...

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